| 加入收藏 | 和记娱乐 |
和记娱乐 走进金达 产品展示 新闻动态 营销中心 在线订单 客户留言 联系我们
新闻动态 您所在位置:→ 主页 > 新闻动态 >
 
油焗线鳝、蒸沙虫、跳跳鱼这些地道湛江菜在佛山都能吃到
发布时间:2019-12-08 21:58 作者:和记娱乐

  春风撩动,胃口大开,说起海鲜,佛山人必定垂涎三尺!为食君近日探店,发现了一家极具特色的湛江菜馆。这家店名叫“味道湛江”,位于南庄,大排档的装修,却能吃出酒楼的水平。

  湛江位于雷琼火山带上,数万年前火山爆发后,火山灰洒落在雷州半岛附近的海面上,给海底生物群落提供了必要的养分,一冷一热的洋流在琼州海峡相遇,滋养着一个个完整的生物链,湛江的海鲜,让不少食客念念不忘。

  “味道湛江”老板龙哥介绍,在湛江菜中,有两种地道的做法。一种称为“煲汁”,就是用少量的水白灼海鲜,原汁原味;另一种是“油焗”,在一个烧红的煲中放入油烧热,再放入海鲜盖上盖,适合做下酒菜。这款油焗线鳝,在广佛地区很少见到。线鳝是一种野生鳝鱼,体型细的像意粉,粗的如筷子,捕捞非常不易。大厨用砂锅油焗,食客们连同鱼骨一起嚼碎,满嘴油香,下酒甚佳。

  如果你看过《舌尖上的中国》,估计会对跳跳鱼印象深刻。这种生活在滩涂湿地、红树林的一种小鱼,对生存环境要求很高。常见的跳跳鱼有粉跳与骨跳两种,粉跳外身带花纹又叫花跳,肉质肥美营养价值高。这里的厨师将跳跳鱼煎至金黄,再放水滚汤,同时放入黄花菜,也是一道非常地道的湛江菜。

  沙虫有个美丽的学名,叫“方格星虫”,它生长在沿海滩涂,对环境十分敏感,一旦有污染则不能成活,因而有“环境标志生物”之称。湛江是北部湾畔盛产沙虫的地方,其中硇洲岛出产的大沙虫不但个头有食指那么粗,味道还格外鲜美脆嫩。蒜蓉粉丝蒸沙虫可以说是湛江菜的代表作,龙哥介绍,这道菜在家做也非常方便,将已经预先浸泡的粉丝铺底,放上沙虫,最上面铺上剁碎的蒜蓉,水滚蒸5分钟即可。这样蒸出来的沙虫不仅鲜味,而且蒜蓉可以去除沙虫本身的泥沙味,粉丝则吸收了沙虫的鲜甜,只要试过一次就会被这种美味征服。

  Copyright:本站所刊登的来源为佛山日报的各种新闻﹑信息和各种专题专栏资料,均为佛山日报及佛山在线版权所有,未经协议授权禁止下载使用。违反此声明,佛山日报将依法追究其相关法律责任。

  报社简介联系方法招聘信息微信订报全媒刊例APP体验日报微博新闻信息服务许可证


和记娱乐
 
 
 
 
版权所有:和记娱乐 | 地址:天津市北辰区大张庄镇南麻疸工业区金达纸业 | 沪ICP备18011045号-1 技术支持:正日出品 | 网站地图