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口味美烧烤店解密人气餐厅的基本配置!
发布时间:2019-10-30 11:40 作者:和记娱乐

  口味美烧烤加盟自助餐厅为了避免顾客由于等位太无聊而放弃,通常会绞尽脑汁想出一些法子让你在等位的时候忙起来。比Wi-Fi上网功能以及充电服务,甚至还会推出一款App,不仅可以直接在手机上点菜、下载优惠券,还能通过查询系统看到叫号情况。当然也会让你通过点餐机提前点餐。

  1、等位。等位空间实际上侵占了餐厅的营业面积,一般而言口味美烧烤加盟自助餐厅会充分利用商场的环境以及过道解决问题。

  2、点菜。通常采用下单机系统,这能够同时把单子分配给厨房和收银台两条线,之后厨房系统会进一步进行操作细分。

  3、菜单。口味美烧烤加盟自助餐厅除了自助餐的部分,还有很多单点的菜式,推出新品的速度非常快,为了减少菜单的更换成本,会采用餐牌展示的方法,或提供一次性勾选菜单。

  4、环境。口味美烧烤加盟这种“看得见的厨房”最早起源于西餐厅,这样做除了让顾客从心理上免除对餐厅卫生的忧虑,它更高明的地方是把做菜与制作食材变成一场“秀”。

  5、餐桌设置。24人吃饭是最普遍的情况,因此口味美烧烤加盟自助餐厅乐意设置更多的4人桌,并且通常由两张2人桌拼凑而成,方便服务员在繁忙时段根据具体情况调整座位。

  6、库存管理。为了防止超卖,口味美烧烤加盟自助餐厅还要使用一些有库存管理功能的一些实用软件,并且可以一键更新库存,管理方便快捷,防止顾客下单了但是食材紧缺,防止超卖人气食材很重要。

  7、厨工与服务员。口味美烧烤加盟自助餐厅的厨工主要是负责食材的准备,厨服人数与客人的比例达到1∶10,餐厅就能保证比较顺畅地运转。为了达到口味的标准化,口味美烧烤加盟自助餐厅需要对每道菜品把关。

  如何让顾客心甘情愿排队?这些基本配置很重要。时髦的东西才会被追捧,从众心理常常会在吃饭排队这件事情上发挥得淋漓尽致。

  经营上,知道多一点,就能有效降成本增收益,当然,排队人数过多也可能意味着餐厅位置不够,发展空间受限,适当的座位数应该等于顾客停留时间与烹调周转时间的比值。当客流量天天超标,那就可以考虑扩建店面或开分店了!

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