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餐厅顾客回头率不高?也许是菜单上出毛病了
发布时间:2019-08-21 11:41 作者:和记娱乐

  一般的餐厅,包括主食、饮料、经典菜品、季节性菜品等菜品在内,最好不要超过40道,并且菜品要有一个明确的主次之分。

  例如:一家过桥米线的店,可以在将便宜、开胃的酸辣粉作为引流产品,吸引部分需求消费,但是酸辣粉作为过桥米线的附属存在,种类一定不能多,不然就很容易让人以为,这家店是卖酸辣粉的。

  从小我们读书,就对有插图的文字情有独钟,长大之后也一样,看图会产生比看文字更深刻的印象。现在很多人点菜,都是先关注菜品图“看着好不好吃”,然后才会顺势看这道菜的名字叫什么。

  菜单的设计不需要多么奢华繁丽,但色彩搭配切勿混乱,这样会导致顾客产生视觉审美疲劳,并且对于餐厅的核心菜品,要加大图片的尺寸。

  需要着重注意的是,菜单的食物与图片千万不能差距过大,否则顾客就会产生极大的心理误差,影响体验度。

  一个“好看”的菜单,是值得顾客在点完菜后,还会产生“继续阅朗”这个举动的。

  随着互联网技术的不断发展,越来越多的商家开始意识到,即便是传统的餐饮行业,也必须在经营方式上有所改变,才能顺应潮流,做到持续发展。目前已经有越来越多的快餐式门店设立电子菜单,微信上在线选餐、下单、结算,一站式服务,省时又省力。

  开在公司附近,以白领为主的商圈,中午饭点的客流量极大,翻台率也很高,设立电子菜单不仅能够有效的减轻前厅服务员点餐的时间成本,大大减少了柜台人工结算产生的失误,同时也避免了顾客有意或无意的“逃单”行为。

  小小的菜单,其中也大有学问,餐饮创业是一件表面看起来平和简单,实际却极度繁琐、具有挑战的一件事情,做餐饮方方面面都必须考虑周到,一些不起眼细节,往往是能够决定餐饮事业成败的关键因素。


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